Categoria: Primi piatti

Ingredienti:

  • Guanciale 100 gr
  • Gamberi sgusciati 300 gr
  • Rigatoni 380 gr
  • Spicchio di aglio 1 pelato
  • Origano fresco qualche foglia

Preparazione

Per preparare i rigatoni con guanciale e gamberi, innanzi tutto comincia tagliando il guanciale prima a fette da 5mm di spessore, poi a listarelle, sempre da 5 mm di spessore. Se preferisci puoi anche comprare il guanciale già tagliato a listarelle o a cubetti.

Pulisci i gamberi togliendo testa, carapace e coda e budello. Tagliali poi grossolanamente.

Puoi già cominciare a cuocere la pasta.

Intanto, in una padella capiente, senza aggiungere olio o burro, versa il guanciale e lascialo rosolare per bene per 4/5 minuti a fuoco medio basso. Aggiungi uno spicchio d'aglio pelato e continua a rosolare per altri 2 minuti.

Aggiungi i pomodorini pelati e l'origano fresco e lascia cuocere ancora per 3/4 minuti.

Elimina l'aglio dalla salsa, scola la pasta e versala nella padella. Mescola brevemente.

Se hai scolato la pasta molto al dente, aggiungi qualche mestolo d'acqua per continuare la cottura, se l'hai scolata al punto giusto, aggiungi i gamberi tagliati e mescola per un'ultima volta.

Il calore della pasta e della salsa, saranno sufficenti per cuocere i gamberi, senza rischiare di cuocerli troppo e renderli quindi troppo stopposi.

Impiatta, aggiungi qualche altra fogliolina di origano fresco e servi caldo.