Categoria: Marmellate e conserve

Ingredienti:

  • Sedano 150 gr
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Zucchina 1
  • Patata 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale fino 200 gr

Preparazione

Iniziamo a preparare il dado vegetale lavando e mondando le verdure necessarie alla preparazione. 

tagliale con un coltello a pezzi grossolani, non è necessario essere precisi perchè poi andremo a sminuzzare tutto ulteriormente. 

Metti le verdure in un tritatutto o un robot da cucina e tritale abbastanza finemente.

Trasferiscile in una padella antiaderente e aggiungi l’olio extravergine d’oliva.

Poni la padella sul fuoco e cuoci a fuoco basso per 5 -10 minuti mescolando per evitare che le verdure si attacchino al fondo.

Togli la padella dal fuoco.

Aggiungi il sale e con un frullatore ad immersione, frulla tutto ottenendo una purea.

Porta nuovamente la padella sui fornelli e cuoci a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando il composto non sarà piuttosto denso, ci vorranno circa 15-20 minuti.

Lascia raffreddare nella padella, nel frattempo rivesti con carta forno una pirofila. Versa il composto e dopo averlo coperto con pellicola, mettilo in congelatore per almeno 12 ore.

Quando si sarà indurito estrailo dal congeatore e, con l'aiuto di un coltello lungo e liscio, taglialo a cubetti della grandezza desiderata.

Conservazione

Puoi avvolgere ogni dado già congelato in poca carta da forno e conservarli inun contenitore ermetico adatto al freezer. In questo modo puoi prelevarne facilmente la quantità che ti serve senza dovrer estrarre anche gli altri. 

Il dado vegetale fatto in casa si conserva dai 3 ai 6 mesi, dipende dalle verdure con cui lo abbiamo preparato, la nostra ricetta base si conserva tranqillamente per 6 mesi purchè corretamente sigillato.