Polipetti affogati

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti:

• Polpo 1 kg piccoli
• Pomodori pelati 800 gr
• Olive nere 80 gr snocciolate
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Spicchio di aglio 1
• Capperi 1 cucchiaio da tè
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Peperoncino q.b.

Preparazione

Per la preparare i polipetti affogati la prima cosa che devi fare è pulire i polipetti togliendo la sacca interna, gli occhi e il becco. Oppure per velocizzare il lavoro, puoi comprarli già puliti. Per eliminare la sacca, basterà andare con un coltello all’interno della testa e togliere la pallina che trovi con una leggera pressione. Per togliere gli occhi, incidi con un coltello ed eliminali. Per il becco basterà fare una pressione verso l’esterno con le mani.

Dopo aver pulito bene i polipetti, sciacquali sotto l'acqua corrente e trasferiscili in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso, versali in una ciotola e aggiungi due prese di sale, infine mescola. Nel frattempo taglia sottilmente un ciuffo di prezzemolo. In una padella metti due giri di olio, lo spicchio di aglio intero e schiacciato con un coltello, e il prezzemolo tritato, lascia rosolare. Aggiungi i polipetti, inserendoli uno ad uno a testa in giù, in questo modo i tentacoli resteranno arricciati verso l’alto. Aggiungi anche una spolverata di pepe, un pizzico di peperoncino e lascia cuocere a fiamma moderata per qualche minuto.

Quando l’acqua dei polipetti si sarà asciugata, aggiungi i pomodori pelati, lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, coperto con un coperchio. Trascorso il tempo necessario, aggiungi le olive e i capperi. Mescola e termina la cottura facendo cuocere tutto altri 10 minuti. Verifica che non si asciughi troppo l’acqua, in tal caso, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua. Dopo circa 25 minuti di cottura i polipetti affogati sono pronti!

Servi con del buon pane tostato e una spolverata di prezzemolo fresco

 

Conservazione

I polipetti affogati possono essere conservati in frigorifero fino a 24 ore in un contenitore ermetico.

Possono essere anche congelati per circa 1 mese.

 

Consiglio

Il sugo dei polipetti affogati è perfetto anche per condire la pasta.

Per un gusto più intenso puoi utilizzare un pizzico di peperoncino fresco al posto di quello secco e sostituire i pomodori pelati con della passata di pomodoro.