Mostruosi al punto giusto per la festa più spaventosa dell’anno, buonissimi e fragranti da gustare, anche intinti in una tazza fumante di cioccolata calda. Tra i dolcetti da preparare ad Halloween non possono mancare le Dita della Streghe! Ma come si preparano? La ricetta è molto semplice, eccola qui per voi.
Dita delle streghe, la ricetta semplice
Questi biscotti sono a base di pasta frolla e mandorle pelate e il procedimento per realizzarli, come abbiamo detto, è davvero alla portata di tutti, anche dei più piccoli.
Ecco dosi e procedimento per preparare una pasta frolla friabile: 500 g di farina 00, 300 g di burro, 200 g di zucchero semolato, 5 tuorli, sale, vaniglia, limone. Raccogliete in una ciotola la farina e il burro a cubetti, rompete il burro con le mani e amalgamatelo alla farina, otterrete un insieme polveroso di minuscole briciole. Aggiungete lo zucchero, gli aromi e un pizzico di sale e solo a seguire unite anche i tuorli. Impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo. Fate riposare in frigorifero il panetto per almeno 30 minuti. Poi prima di stenderlo, lasciatelo qualche minuto a temperatura ambiente.
Foderate una teglia con carta forno e pezzo per pezzo date forma alle vostre dita delle streghe. Completate con l’apporre su una delle due estremità delle dita una mandorla pelata per simulare l’unghia. Infornate a 180° per 15 minuti circa.
La golosa alternativa con il cioccolato bianco
Ma per rendere ancor più golosi questi dolcetti un’alternativa è quella di preparare al posto di una classica pasta frolla, dei biscottini al cioccolato bianco.
Per fare i biscotti al cioccolato bianco serve avere a disposizione 300 g burro morbido, 250 g farina, 250 g fecola, 150 g cioccolato bianco, 125 g zucchero a velo, 10 g zenzero fresco grattugiato e 7 uova.
Rassodate 5 uova per 8 minuti, lasciatele raffreddare, sgusciatele e ricavate i tuorli. Raccogliete il burro in una ciotola con lo zucchero a velo e mescolate delicatamente (se usate l’impastatrice, montate il gancio a foglia) amalgamando con cura per rendere omogeneo il composto. A questo punto setacciate i tuorli sodi e uniteli al composto di burro e zucchero a velo, quindi incorporate anche 2 uova fresche. Continuate a mescolare, poi aggiungete la farina e la fecola, lo zenzero grattugiato e, per ultimo, il cioccolato bianco, fuso dolcemente a bagnomaria. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, altrimenti il cioccolato fuso rischia di rapprendersi.
Raccogliete ora il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta piatta (noi abbiamo usato quella seghettata “chemin de fer”) e distribuitelo a strisce su una placca foderata di carta da forno. Prima di infornare, è arrivato il momento del tocco finale: appoggiate su una delle estremità delle strisce di impasto una mandorla pelata, a simulare le unghie delle Streghe!
Ora potete infornare a 160 °C per 15-16 minuti. Una volta pronti, sfornate le Dita delle Streghe, fatele raffreddare e poi… dolcetto o scherzetto?
Per una versione molto paurosa!
Se volere rendere ancora più spaventosi i vostri dolcetti utilizzate confettura di amarene o ciliegie per simulare il sangue, spennellate l’estremità che non ha la mandorla e se volete potete spalmare un po’ di confettura anche dove andrete ad appoggiare la mandorla. Se sarete bravi l’effetto sarà davvero impressionante!
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