Torta Camilla

Ingredienti:

Carote 250 gr
Farina 00 300 gr
Zucchero 200 gr
Latte di mandorle 150 ml
Olio di semi di girasole 100 gr
Uova medie 2
Farina di mandorle 120 gr
Lievito in polvere 16 gr
Sale fino 1 pizzico
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Lava le carote, sbucciale e affettale a rondelle, mettile all’interno di un mixer e frulla alla massima velocità, devi ottenere una purea granulosa.

Versa la purea in una scodella capiente e unisci le uova, l’olio di semi e il latte di mandorla.

Mescola tutto con una frusta a mano, quindi aggiungi lo zucchero, mescola ancora e unisci la farina di mandorle

Amalgama bene il composto, versa la farina setacciata, mescola ancora e unisci un pizzico di sale fino.

Ora aggiungi anche il lievito setacciato e dai un'ultima mescolata con vigore all’impasto, versalo poi all’interno di uno stampo per zuccotto, ben imburrato e infarinato

Inforna in forno statico, preriscaldato a 180°C. nel ripiano medio basso, per circa 70-75 minuti. Il tempo di cottura può variare da forno a forno, sicuramente non prima dei 70 minuti. Fai la prova dello stecchino. Sforna la torta camilla e lasciala raffreddare molto bene prima di estrarla dallo stampo. Quando la torta sarà fredda, cospargila di zucchero a velo fatto passare attraverso un setaccio a maglie strette. Servi la torta a fette.

Conservazione

Conserva la torta camilla in un luogo fresco e asciutto. Nel periodo estivo è consigliabile riporla in frigorifero.

Consiglio

Se non trovi la farina di mandorle puoi farla in casa tritando le mandorle pelate alla massima velocità, procedendo però ad intermittenza, così da non far fuoriuscire l’olio che contengono, in modo da ottenere una farina asciutta.