Oggi vi regaliamo due fantastiche ricette di cocktail da abbinare a ricette che trovate sul numero di ottobre de La Cucina Italiana, ora in edicola.
Ottobre, mese della raccolta delle olive. Per essere frante e diventare il più prezioso dei condimenti vegetali, ma anche per essere protagoniste di un aperitivo che hai i profumi di questa stagione. A pagina 100 nel servizio Conoscere l’ingrediente, trovate una ricetta facilissima e irresistibile. Perfetta per essere accompagnata da un drink «ton sur ton»: olive fritte e gin sour alle taggiasche.
Taggiasco sour
5 cl gin Taggiasco Extravirgin
3 cl succo di limone fresco
3 cl sciroppo di zucchero semplice
1,5 cl albume pastorizzato
5 foglie di basilico
Pestate delicatamente sul fondo dello shaker le foglie di basilico, aggiungete la restante parte degli ingredienti e agitate senza ghiaccio: in questo modo l’albume inizierà a montare.
Aggiungete il ghiaccio e shakerate energicamente per almeno 6-7 secondi.
Filtrate in una coppetta cocktail.
Strizzate una scorza di limone torcendola sopra i liquidi: il profumo dell’olio essenziale rinfrescherà la sensazione del bianco d’uovo, ed eliminerà le eventuali bolle in superficie.
Preferite i funghi e le castagne? Allora gustate le tigelle (le trovate sul numero di ottobre alle pagine 58 e 59) in abbinamento al Liquore di grappa ai funghi porcini di Rossi d’Anaunia, al Liqueur de Châtaigne di Rene De Miscault oppure al gin Eugin Autunno, con note di caldarrosta. Cin cin!
September End
di Riccardo Giannini, barman del Moscow Mule Milano
6 cl gin Eugin Autunno
2 cl confettura di fichi
2 cl sweet & sour
ginger beer
Raccogliete in uno shaker con ghiaccio il gin Autunno, la confettura di fichi e lo sweet & sour (preparatelo così: mescolate 2 cucchiai di zucchero semolato con il succo di 1 lime e di 1 limone). Shakerate energicamente per 10 secondi e poi filtrate in una coppa con nuovo ghiaccio.
Decorate a piacere con fichi spolverizzati di sale al cioccolato bianco (un pezzetto di cioccolato bianco frullato con una presa di sale; si usa una volta che si sarà del tutto raffreddato).
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