Per la ricetta delle tagliatelle con finferli, mela e noci, tagliate i finferli a pezzetti; tagliate la mela a dadini senza sbucciarla. Rosolate i dadini di mela in una padella con 2 cucchiai di olio finché non prendono colore. In un’altra padella, saltate i finferli con 2 cucchiai di olio per 5’; sfumateli con uno spruzzo di vino bianco, salate e pepate, poi unite i dadini di mela e spegnete. Lessate la pasta in acqua bollente salata; scolatela e saltatela nella padella con i funghi e le mele. Servite con le noci sminuzzate.
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