Rotolo di salmone affumicato e ricotta

Ingredienti:

Salmone affumicato 400 gr
Ricotta 300 gr
Olive verdi denocciolate 70 gr
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Per la realizzazione del rotolo di salmone affumicato e ricotta ti basteranno pochi e semplici passaggi. Per prima cosa prepara la crema di ricotta che andrà a farcire il rotolo di salmone affumicato e ricotta. Metti la ricotta in un contenitore e aggiungi sale, pepe e poco olio.

Mescola velocemente con una forchetta per rendere la ricotta cremosa.

Trita un ciuffo di prezzemolo finemente.

Taglia a pezzettini le olive verdi denocciolate, tenendone da parte 3 per la decorazione finale.

Aggiungi alla ricotta gli ingredienti e mescola.

Disponi su un rettangolo di pellicola trasparente le fette di salmone affumicato. Le fette devono essere leggermente sovrapposte e dovranno formare un rettangolo.

Spalma sopra il salmone uno strato di ricotta, lasciando 1 cm circa di margine libero tutto attorno. Lascia da parte due cucchiai di ricotta per la decorazione.

Avvolgi il salmone aiutandoti con la pellicola trasparente, arrotolando il lato lungo su se stesso fino ad averlo chiuso totalmente.

Otterrai un salsicciotto compatto: chiudi a caramella con la stessa pellicola trasparente. Riponi il rotolo di salmone affumicato e ricotta in frigorifero almeno un’ora o comunque fin quando non dovrai servirlo.

Per servirlo, srotola la pellicola ed eliminala, metti il rotolo su un vassoio di portata, fai dei ciuffetti con la ricotta lasciata da parte e metti le olive denocciolate sui ciuffetti. Il rotolo di salmone e ricotta è pronto da gustare!

Conservazione

Il rotolo di salmone affumicato e ricotta può essere conservato in frigo, arrotolato nella pellicola trasparente, fino a 2 giorni.

Consiglio

Se non hai ricotta o non ti piace, puoi sostituirla con crema di formaggio spalmabile o con il mascarpone. Le olive si possono omettere oppure possono essere sostituite con granella di noci o pistacchi.