Categoria: Antipasti e snack
Ingredienti:
- Funghi champignon (A. bisporus) 6
- Carota 1 piccola
- Costa di sedano 1 piccola
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino rosso piccante 1
- Sale q.b.
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio da tavola
- Pangrattato 2 cucchiai da tavola
- Olio extravergine di oliva 4 cucchiai da tavola
Preparazione
Per prima cosa pulisci i funghi. Con un coltello privali della parte terrosa. Con un panno umido o semplicemente con un foglio di carta da cucina bagnato e strizzato, strofina delicatamente sia il gambo che il cappello. A questo punto stacca il gambo e metti i cappelli da parte.
Pela la carota e lava il gambo di sedano prendendo la parte più fresca. Taglia a piccoli pezzi sia i gambi dei funghi che le restanti verdure. In una padella profuma e insaporisci l’olio extravergine d’oliva con aglio e peperoncino. Versa le verdure e cuoci, dopo aver salato, 10-15 minuti.
Togli l’aglio e il peperoncino. Sala leggermente i cappelli dei funghi al loro interno. Con un cucchiaino riempi i cappelli con le verdure spadellate e disponili in una teglia rivestita con la carta forno. Mescola del pangrattato con il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Copri ogni fungo con un po’ di questa panatura e, dopo aver condito con un filo d’olio, inforna e cuoci a 180°C, forno statico, per 20-25 minuti. Puoi servire sia caldi che tiepidi.
Conservazione
I funghi ripieni si conservano in frigo per due o tre giorni. Puoi anche congelarli nei contenitori appositi.
Consiglio
Al posto degli champignon per questa ricetta puoi utilizzare anche i porcini.
Al posto di carota e sedano, nelle giuste stagioni, prova altre verdure come zucchine, dadini di polpa di pomodoro o ancora una dadolata di patate.
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