Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti:
- Uova 2
- Farina 00 160 gr
- Zucchero 160 gr
- Ricotta vaccina 200 gr
- Olio di semi di girasole 60 gr
- Latte parzialmente scremato 60 gr
- Cacao amaro in polvere 30 gr
- Lievito per dolci 1 bustina
- Gocce di cioccolato fondente 50 gr
- Zucchero a velo 20 gr
Per lo stampo:
- Burro 20 gr
- Farina 00 20 gr
Preparazione
Prima di iniziare a cucinare, lascia scolare la ricotta per circa 30 minuti.
La ricotta dovrà essere freschissima e di qualità.
Lavora la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Unisci le uova e lavora con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quando il composto sarà della giusta consistenza, aggiungi il latte a filo. Continua a lavorare con le fruste.
Una volta assorbito il latte unisci l’olio di semi di girasole e mescola facendo attenzione a non smontare il composto. Lavora il composto a velocità media fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungi la farina, il lievito e il cacao amaro in polvere. Mescola con le fruste stando attento a non creare grumi. Il composto risulterà uniforme e gonfio.
Imburra e infarina uno stampo di alluminio da 20 cm e alto 5 cm. Trasferisci il composto all’interno dello stampo e, utilizzando una spatola, livella la superficie.
Distribuisci sulla torta le gocce di cioccolato.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°, nel ripiano medio del forno, per circa 35 minuti.
Fai sempre la prova stecchino per verificare la cottura.
E’ sufficiente utilizzare uno stecchino lungo di legno e infilzarlo al centro della torta, fino in fondo: se lo stecchino torna fuori asciutto e pulito vuol dire che la torta è cotta e la puoi sfornare.
A cottura ultimata sforna la torta e lascia intiepidire prima di toglierla dallo stampo.
Trasferisci la torta ricotta e cioccolato soffice su un piatto da portata e cospargila con zucchero a velo.
Lascia raffreddare la torta completamente prima di consumarla.
Conservazione
La torta ricotta e cioccolato soffice si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per 3-4 giorni. La torta può essere congelata. Prima di consumarla lasciala scongelare a temperatura ambiente.
Consiglio
L’impasto può essere aromatizzato con scorza di limone o d’arancia a piacere. Al posto delle gocce di cioccolato puoi usare del cioccolato spezzettato.
Puoi sostituire il cacao amaro in polvere con la stessa quantità di farina 00 per ottenere un dolce a base bianca.
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