Dolcetti come babà con panna alla vaniglia

PER I DOLCETTI Frullate nel robot da cucina per 2 minuti (o amalagamate vigorosamente con la frusta a mano) la farina, lo zucchero, il burro, le uova, un pizzico di sale, i semi del baccello di vaniglia e il lievito sbriciolato fino a ottenere un composto ben omogeneo. Imburrate 15 stampini di capacità simile a quelli usa e getta (potete usare quelli che trovate in casa, anche di dimensioni e forme diverse) e distribuitevi l’impasto, fino poco sotto il bordo. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti, quindi infornateli a 190 °C per 10-12 minuti. Sfornate i dolcetti, lasciateli raffreddare, infine sformateli. PER LA BAGNA Portate a bollore 400 g di acqua con 150 g di zucchero, le scorze di 2 limoni e il succo di 1 limone, 4 rametti di menta. Spegnete e lasciate raffreddare, quindi filtrate lo sciroppo. Immergetevi i dolcetti finché si saranno imbevuti, poi strizzateli leggermente. PER COMPLETARE Montate la panna con 10 g di zucchero e i semi del baccello di vaniglia. Servite i dolcetti accompagnati con la panna, completando con i ribes e i lamponi.