Le Pesche tardive di Leonforte Igp (provincia di Enna), raccolte a partire da settembre, vengono avvolte a una a una ancora sull’albero, a metà giugno, in sacchetti di carta pergamena che le proteggono dai fattori esterni, escludendo così l’uso di prodotti chimici. Concentrano tutto il sapore nel frutto, fino a maturazione
Per la ricetta delle pesche di leonforte e pomodorini, mondate le pesche e tagliatele a pezzetti. Mescolatele con la rucola, i pomodorini tagliati a metà, il pecorino a scaglie e la granella di pistacchio.
Condite l’insalata con olio, sale, pepe e succo di limone; completate con fiocchi di grano saraceno.
0 Commentaires