Come godersi al meglio il sapore dei fichi estivi, conservandolo per i mesi più freddi?
Cucinando un dessert delizioso come i fichi caramellati!
Si possono preparare come una conserva, oppure si possono consumare subito. A voi la scelta!
Come fare la conserva di fichi caramellati
Per prima cosa pulite con della carta da cucina 1 kg di fichi verdi maturi.
Importante: non lavateli sotto l’acqua corrente altrimenti si rovinano.
Eliminate il picciolo e mettete all’interno di ogni fico una mandorla.
Ricavate con il pelapatate la scorza di un limone e di un’arancia non trattati e tagliate a listarelle.
Disponete i fichi in una teglia che vada bene sia per i fornelli che per il forno e copriteli con 100 g di zucchero e la scorza.
Coprite e lasciate macerare tutto per 24 ore.
Il giorno dopo, mettete la teglia con i fichi sulla fiamma e portate a bollore per circa un minuto il liquido che si sarà formato.
Terminate la cottura ponendoli nel forno caldo a 180° per 10 minuti, finché il liquido inizierà a caramellare.
Lasciate raffreddare i fichi e poi riempite dei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati.
Aggiungete qualche pezzetto di cannella e chiudete bene i barattoli prima di sterilizzarli ancora facendoli bollire in acqua, a fuoco medio, per 50-55 minuti circa.
I fichi caramellati si possono conservare fino a 3 mesi.
Fichi caramellati: la ricetta più veloce
Lavate e asciugate dei fichi verdi o neri maturi, ma che risultino sodi.
Incideteli dividendoli in quattro spicchi, ma senza tagliarli fino in fondo e spolverizzateli con dello zucchero di canna.
Disponete i fichi in una teglia o pirofila da forno e lasciateli caramellare sotto il grill per pochi minuti.
Una volta pronti e ancora caldi potrete servirli in tanti modi.
Ecco di seguito alcune idee per abbinare i fichi caramellati:
Fichi caramellati con il gelato
Quando i fichi caramellati sono ancora tiepidi è il momento giusto per portarli a tavola con un buon gelato fiordilatte o alla crema, se amate gli abbinamenti classici.
I fichi si abbinano molto bene anche con il gelato al cioccolato fondente, ma deve essere leggermente amaro e molto denso, e con alcuni gusti di frutta come cocco e banana.
Se siete amanti del frozen yogurt provatelo con i fichi caramellati e della granola.
Tarte tatin di fichi
Con i fichi caramellati appena sfornati e ancora in teglia potete anche preparare una torta simile alla tarte tatin, che in genere si fa con le mele, ma con i fichi potrebbe essere un’alternativa deliziosa.
Basta tirarli fuori dal forno e coprirli con della pasta sfoglia per poi cuocere ancora tutto in forno statico a 180° per 25-30 minuti.
La tarte tatin è buona tiepida, servita con della panna montata o una spolverata di zucchero a velo.
Fichi caramellati e formaggi
Volete osare un abbinamento insolito, ma sorprendente con i fichi caramellati?
Noi vi suggeriamo un buon formaggio dal gusto forte come il gorgonzola, il pecorino stagionato, la feta o la ricotta salata.
Potete servire i fichi come accompagnamento in un tagliere di formaggi misti, oppure potete preparare un risotto con i formaggi molto particolare e arricchirlo con una nota dolce e caramellata, una torta salata o una pizza gourmet.
Fichi caramellati e arrosto di carne
La carne di maiale sta particolarmente bene con i fichi e per questo vi suggeriamo di provare l’arista in padella con i fichi caramellati.
Se avete già amato la classica ricetta dell’arista con le prugne secche, non potete non assaggiare questa versione altrettanto dolce e gustosa.
Basta rosolare delle fette di arista con olio e scalogno tritato e poi sfumare tutto con del vino liquoroso come il Porto.
Una volta evaporata la parte alcolica aggiungete i fichi e abbassate la fiamma fino a completare la cottura. Salate e pepate e servite con del purè di patate o con verdure in foglia sbollentate e ripassate in padella con il burro.
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