Per la ricetta delle salsicce in crosta di pane, sminuzzate i capperi, il finocchietto, i semi di finocchio, qualche foglia di basilico e il pepe e incorporate tutto nella pasta da pane impastandola nuovamente.
Fatela riposare, coperta, per 30-50 minuti perché riprenda forza.
Private le salsicce del budello e spennellatele con la senape al miele.
Dividete l’impasto in quattro parti, stendete ogni porzione sul piano infarinato formando un quadrato che possa contenere la salsiccia, arrotolate e chiudete a mo’ di caramella.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto, spolverizzate con semi di papavero e infornate a 190 °C per 30 minuti circa, fino a completa doratura. Sfornate, lasciate intiepidire e gustate.
Consiglio: scegliete salsicce di prima qualità e cuocete subito le «caramelle» perché altrimenti la senape bagna la pasta e non si otterrà una crosta croccante. Ottime calde, perfette fredde a rondelle per l’aperitivo.
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