Polpette di carne al limone

Ingredienti:

Carne macinata di manzo 250 gr
Carne macinata di maiale 250 gr
Uova 1
Mollica di pane raffermo 80 gr
Latte 100 ml
Formaggio grattugiato 30 gr parmigiano, grana, caciocavallo...
Pangrattato 30 gr
Farina 80 gr
Origano q.b.
Limoni 3
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Per preparrae le polpette di carne al limone mettete la carne macinata in una ciotola. Ammorbidite la mollica del pane con il latte per una decina di minuti.

Preparate l’impasto aggiungendo alla carne un uovo e la mollica di pane ammollata e strizzata.

Unite anche il formaggio grattugiato e un po’ d’origano.

Salate, mischiate per bene e aggiungete un po’ di pangrattato per far rassodare l’impasto. Riponete in frigorifero per almeno un quarto d’ora.

Trascorso questo tempo, formate le polpette con le mani e poi passatele nella farina. Riponete nuovamente le polpette in frigorifero per una decina di minuti.

Nel frattempo, spremete i limoni e filtratene il succo. Mettete a scaldare un filo d’olio in padella, poi aggiungete le polpette e fatele rosolare esternamente muovendo la padella così da non schiacciarle e mantenerle tonde.

Quando le polpette sarano rosolate, unite anche il succo di limone, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti a fiamma bassa fino a quando il sughetto non si addensa, avendo cura di continuare a girare le polpette in cottura. Spegnete la fiamma e servite.