Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti:
- Ricotta vaccina 250 gr (asciutta)
- Farina 00 180 gr
- Farina 00 20 gr per la spianatoia
- Zucchero a velo 100 gr
- Vanillina 1 bustina
- Buccia di limone grattugiata 2
- Zucchero a velo vanigliato q.b. (per la finitura)
Preparazione
Stempera la ricotta ben asciutta in una terrina.
Aggiungi lo zucchero a velo e lavora con la forchetta fino a far amalgamare i due ingredienti.
Poi, aggiungi la farina setacciata con il lievito e la vanillina, lavorando ancora un poco gli ingredienti.
Unisci per ultime le bucce grattugiate finemente dei due limoni.
Trasferisci l’impasto sulla spianatoia e lavora fino ad ottenere un panetto morbido. Dividi l’impasto in tanti pezzetti più o meno dello stesso peso. Con le mani infarinate forma tante ciambelline
Sistema le cimabelline in una teglia ricoperta di carta da forno. Inforna in forno caldo statico a 180°C per circa 15 minuti.
I biscotti morbidi al limone devono essere coloriti leggermente. Spolverizza i biscotti ancora caldi con dello zucchero a velo vanigliato e sono pronti per essere gustati.
Le ciambelline possono essere conservate in una scatola di latta fino a tre giorni.
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