Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti per il crumble alle mandorle:
- Farina 00 150 gr
- Mandorle pelate 200 gr
- Zucchero di canna 75 gr
- Burro 100 gr
- Sale fino 1 pizzico
Ingredienti per il ripieno:
- Mele Golden 750 gr
- Zucchero di canna 2 cucchiai da tè
- Cannella in polvere q.b. 1/2 cucchiaino
- Succo di limone 1 cucchiaio da tavola
Preparazione
Per prima cosa metti l'uvetta in una ciotola con acqua calda e lascia riposare per 10 minuti.
Taglia a spicchi le mele, sbucciale e tagliale a dadini non troppo piccoli.
Trasferisci le mele in una ciotola, mescola con il succo di limone, la cannella e lo zucchero di canna e lascia insaporire.
Metti in un mixer o un frullatore le mandorle pelate e lo zucchero: mettendo lo zucchero insieme alle mandorle, questo assorbe l'olio rilasciato dalle mandorle, impedendo loro, una volta frullate, di ammassarsi in grumi.
Trita finemente le mandorle e trasferiscile in una ciotola con la farina e il burro freddo tagliato a pezzi.
Schiaccia il burro con le dita e amalgamalo agli altri ingredienti, fino a ottenere un impasto grossolano, composto da briciole irregolari.
Strizza l’uvetta, aggiungila alle mele e mescola.
Imburra leggermente il fondo di 6 piccole pirofile di 12x10 cm o 6 cocotte del diametro di 10 cm e riempi con le mele e con il succo che hanno rilasciato.
Ricopri con il crumble alle mandorle e inforna sul secondo ripiano dal basso in forno statico già caldo a 190°C per circa 30 min.
A fine cottura il crumble dovrà essere dorato in superficie.
Servi e gusta il crumble alle mele e mandorle tiepido, magari accompagnato con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
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