Categoria: Zuppe e minestre
Ingredienti:
- Ditalini 400 gr
- Fagioli borlotti 240 gr
- Cozze 800 gr
- Fagioli cannellini 240 gr
- Scalogno 1
- Pomodori 100 gr maturi
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Acqua 1 l
Preparazione
Per preparare la pasta e fagioli con le cozze, comincia tritando grossolanamente uno scalogno. quindi taglialo prima a fettine poi tritalo.
Mettilo a rosolare in una casseruola bassa con un filo d’olio, poi quando è ben rosolato, aggiungi i fagioli. Lasciali insaporire un paio di minuti.
Aggiungi la pasta e aggiungi tanta acqua quanta ne serve per coprire la pasta e lasciala risottare. Durante la cottura aggiungi altra acqua al bisogno.
Intanto in una padella ampia, fai aprire le cozze già pulite, coprendole con un coperchio e lasciandole cuocere per un paio di minuti.
Taglia a cubetti grossolani un pomodoro maturo. Oppure puoi usare anche dei pelati.
Aggiungi il pomodoro alla pasta e mescola e scola le cozze e sgusciale.
Aggiungi l’acqua delle cozze alla pasta e continua la cottura.
Assaggia e correggi di sale e pepe.
Continua a cuocere e quando la pasta è cotta al punto giusto aggiungi un ciuffo di prezzemolo tritato.
Dai un ultima mescolata alla pasta e fagioli con le cozze e impiatta.
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