Categoria: Antipasti e snack
Ingredienti per il lievitino::
- Lievito di birra 12 gr
- Acqua 100 ml
- Zucchero di canna 1 cucchiaio da tè
- Farina Manitoba 100
Ingredienti per l'impasto::
- Farina Manitoba 250 gr
- Farina 00 200 gr
- Tuorlo d'uovo 1
- Acqua 200 ml
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Burro 120 gr per la sfogliatura
Ingredienti per sfogliare::
- Burro morbido 120 gr
Ingredienti per rifinire::
- Albume d'uovo 1
- Semi di sesamo q.b.
Preparazione
Inizia preparando il lievitino. Metti il lievito di birra in una ciotola, aggiungi 100 ml di acqua e un cucchiaino di zucchero di canna. Mescola e fai sciogliere il lievito, poi unisci la farina.
Copri con un canovaccio e lascia riposare per mezz'ora circa.
Metti le farine per l'impasto in una ciotola. Fai sciogliere un cucchiaino di sale nell'acqua, aggiungila all'impasto e mescola.
Unisci anche il lievitino e il tuorlo d'uovo e impasta il tutto prima all'interno della ciotola e poi su di un piano leggermente infarinato.
Dividi l'impasto in otto parti, fai delle palline e lascia riposare per un'ora coperte da un canovaccio.
Nel frattempo togli il burro dal frigo, taglialo e lascialo ammorbidire. Riprendi l'impasto e comincia la sfogliatura appiattendo le palline ad una per volta con le mani e spalmando su di esse una parte di burro.
Prosegui impilando tutte le sfoglie. Chiudi con l'ottava sfoglia che non va imburrata. Schiaccia con un mattarello fino ad ottenere un cerchio alto poco meno di un centimetro e di diametro 30 centimetri.
Taglia con una rotella o con un coltello 12 triangoli, fai un taglio verticale al centro della base di ogni triangolo. Arrotola i triangoli per formare i cornetti, che disporrai su una teglia coperta da carta forno ben distanziati tra loro. Spenella con albume d'uovo e lascia lievitare per una o due ore a seconda della stagione.
A piacere aggiungi semini di sesamo o altri semi.
Una volta che i cornetti sfogliati sono raddoppiati di volume cuoci in forno statico a 200°C per 30-35 minuti o fino a quando avranno preso un bel colorito.
Sforna e gusta così come sono o riempi con affettati, verdure e altro ancora.
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