Polpettone al forno con prosciutto e formaggio

Ingredienti per 4 persone:

Carne macinata mista 600 gr
Uovo 1
Parmigiano grattugiato 60 gr
Pangrattato 50 gr
Prosciutto cotto 150 gr
Formaggio 150 gr
Prezzemolo q.b.
Noce moscata in polvere q.b.
Sale fino q.b.

Preparazione

Inizia pesando e preparando tutti gli ingredienti che compongono la ricetta. In un’ampia ciotola metti la carne macinata, condiscila con l’uovo. Poi aggiungi una presa di sale, il prezzemolo fresco sciacquato e tritato a coltello e la noce moscata.

Continua poi aggiungendo il parmigiano grattugiato ed infine il pangrattato. Amalgama il tutto.

Su un foglio di carta forno adagia la carne macinata condita, schiacciala con le mani: dovrai appiattire il tutto per bene. Al centro metti il condimento: distribuisci nel senso della lunghezza la metà delle fette di prosciutto cotto, il formaggio tagliato precedentemente a dadini e chiudi con le restanti fette di prosciutto.

Ora, aiutandoti con la carta forno, chiudi avvolgendo prima da una parte, poi dall’altra. Poi pressa bene con le mani in modo che la carne si sigilli ed avvolga per bene il ripieno.

Questa operazione è importante per la riuscita del piatto, altrimenti in cottura il ripieno potrebbe fuoriuscire dalla carne.

Per far sì che il polpettone sia bello compatto cucinalo avvolto nella carta forno, chiudendo a caramella le due estremità. Posiziona il polpettone al centro di una teglia forno.

Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilato.

Appena il forno sarà in temperatura, cucina il polpettone sempre avvolto nella sua carta per 30 minuti.

Trascorsi 30 minuti apri la carta forno, in questo modo si cucinerà bene e formerà una bella crosticina croccante.

Conservazione

Il polpettone può essere preparato anche il giorno prima, basta avere l’accortezza di lasciarlo chiuso in un contenitore ermetico e cucinarlo il giorno successivo.

Si mantiene bene anche cotto per 2 giorni in frigorifero, sempre chiuso in un contenitore ermetico o avvolto nella pellicola trasparente per alimenti.

Si può congelare una volta cotto; chiudilo negli appositi sacchetti per freezer.