Il cotechino è parte della tradizione italiana e in molte regioni si cucina la sera di Capodanno. Ma non a tutti piace. Va anche detto che è anche un alimento molto grasso e che il trend degli ultimi anni vede in forte ascesa menu vegetariani e di pesce. E le lenticchie? Non serve il cotechino per cucinarle e portare in tavola con il loro messaggio di fortuna e denaro. Le si possono proporre in insalata, per guarnire un piatto o a parte come contorno. Non serve quindi essere tradizionalisti per festeggiare un perfetto capodanno, anzi, a volte serve cambiare!
Capodanno tutto lenticchie
Ecco tante ricette con pesce come, salmone, capesante, gamberi o polpo, oppure con carne, per antipasti, primi e secondi piatti originali a base di lenticchie, senza cotechino o zampone. Si può iniziare alla grande con ricette inaspettate come le Capesante al bacon, pesto di nocciole e rucola oppure la Farinata di lenticchie con ortaggi misti, per poi proseguire con una classica Zuppa di lenticchie oppure Cannelloni con gamberi e lenticchie, Orecchiette «fumé», lenticchie, daikon e pancetta oppure Pennette con lenticchie e salsa di zucca. Le lenticchie accompagnano bene il Manzo, ma stanno altrettanto bene con il pesce: Pescatrice in crosta di lenticchie e crema di cozze, Seppie in pastella e crema di lenticchie, Lenticchie, salmone e finocchio, Insalata di mare e lenticchie, Salmone con lenticchie, Seppie su letto di lenticchie, Storione in crosta con lenticchie. Come contorno non fermiamoci alle Lenticchie in umido, ma svaghiamo la fantasia con ricette inaspettate come Insalata di lenticchie e finocchi nelle mele, Polpette di lenticchie, Insalata di lenticchie, cozze e sedano bianco, Insalata di lenticchie, spinaci e montasio, Piccolo pasticcio vegetariano con lenticchie.
0 Commentaires