Malloreddus con crema di formaggio

Ingredienti:

Malloreddus 320 gr gnocchetti sardi
Pecorino fresco 250 gr o semistagionato
Zafferano 1 bustina
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Prepara una pentola con abbondante acqua, portala a ebollizione, aggiungi il sale e i malloreddus.

Prepara il pecorino: puoi tagliarlo a piccoli pezzetti o grattugiarlo, meglio se pecorino fresco. Se non trovi del pecorino freschissimo, puoi utilizzare anche un semistagionato, possibilmente un pecorino dal gusto non troppo intenso.

Versa il pecorino in una ciotola, metti la ciotola su una pentola e fai sciogliere il pecorino a bagno maria. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e lo zafferano, mescola bene il tutto fino ad ottenere una crema. Se la crema risulta molto densa, aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura fino a che non risulti leggermente più fluida.

Scola i malloreddus e condiscili con la crema di pecorino preparata, aggiungi un mestolo di acqua di cottura solo se necessario.

Condisci i malloreddus con un pizzico di pepe possibilmente macinato al momento.

I malloreddus a casu furriau sono pronti, non ti resta che servirli subito.

Conservazione

I malloreddus a casu furriau non si adattano ad essere conservati, ti consigliamo di prepararli e servirli subito.

Consiglio

Se vuoi una variante per questa ricetta, prova a cuocere i malloreddus con del brodo al posto dell’ acqua, procedendo allo stesso modo con la crema di pecorino.