Pizza bagel

Ingredienti:

Farina 00 500 gr forte
Zucchero 25 gr
Lievito di birra secco 7 gr
Acqua 300 gr
Sale 6 gr
Passata di pomodoro 300 gr
Mozzarella 250 gr
Salame 70 gr
Origano q.b.

Preparazione

Per prima cosa prepara l’impasto per i bagel. Sciogli il lievito di birra disidratato nell’acqua e lascialo riposare per una decina di minuti.

Nella ciotola di una planetaria versa la farina, aggiungi lo zucchero e attiva la frusta da impasto.

Versa nella ciotola l’acqua con il lievito sciolto dentro e, per ultimo, unisci il sale previsto.

Lavora fino a quando non si sarà formato un panetto liscio. Trasferiscilo in una ciotola unta l’olio e coprilo: metti a lievitare in un luogo asciutto e caldo fino al raddoppio del volume che dovrebbe avvenire in circa 3 ore.

Quando l’impasto sarà cresciuto, trasferiscilo in un piano infarinato e dividilo in 8 parti uguali. Forma delle palline e copri con un canovaccio pulito, lascia a riposo per ancora 20 minuti.

A questo punto puoi dare la caratteristica forma a ciambella ai bagel: fora il centro con il pollice e allargate il cerchio con le dita.

La prima cottura dei bagel dovrà essere in acqua che sfiora il bollore: falli cuocere da entrambi i lati, rigirandoli delicatamente, in abbondante acqua quasi bollente, per un paio di minuti per lato. Quindi scolali e trasferiscili in una teglia foderata di carta forno e unta con un po’ di olio.

Cuoci in forno caldo a 210°, ventilato, per circa 20 minuti. Sforna i bagel e lasciali raffreddare, quindi tagliali in due e disponili di nuovo nella teglia.

Condisci ogni metà con passata di pomodoro, mozzarella a pezzi e salame. Inforna a 250° fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta. Sforna e cospargi di origano o basilico, come preferisci.

Conservazione

I pizza bagel possono anche essere consumati freddi: aspetta che si raffreddino, quindi coprili con dell’alluminio e riponili in frigo per un massimo di un paio di giorni.

Consiglio

Come tutte le pizze che si rispettino puoi condire i pizza bagel come preferisci: se vuoi mantenere una certa americanità, al posto del classico salame a fette utilizza il salamino piccante!