Frittata di pasta

Ingredienti:

Spaghetti 300 gr
Uova intere 4
Latte 100 ml
Pancetta affumicata 200 gr
Scamorza 250 gr Va bene sia dolce sia affumicata
Spicchio di aglio 2
Parmigiano Reggiano 40 gr
Pepe nero 1 pizzico
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Se non hai degli spaghetti già cotti ed avanzati da precedenti occasioni, dovrai inizare a cucinare la ricetta della frittata di pasta proprio da questo punto: cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata e scolali al dente, poi lasciali intiepidire.

Rompi le uova e versale in una ciotola, poi aggiungi il latte e condisci con il formaggio grattugiato e il pepe nero.

Sbatti con una frusta o una forchetta per far amalgamare il composto.

Taglia il formaggio e la pancetta a cubetti.

Versa gli spaghetti nella ciotola con il battuto d’uovo e mescola, infine aggiungi la pancetta e il formaggio.

Fai amalgamare pasta e condimenti mischiando bene.

Schiaccia due spicchi d’aglio con il lato della lama di un coltello e falli soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Togli l’aglio dall’olio e versa la frittata di spaghetti.

Sistema uniformemente la pasta su tutta la superficie della padella, cuoci qualche minuto a fiamma vivace poi copri, abbassa la fiamma e lascia per 12-15 minuti.

Togli il coperchio e verifica che la base sia ben cotta e compatta, quindi gira la frittata aiutandoti col coperchio o con un piatto.

Versa la frittata girata in padella e cuoci per altri 10 minuti.

Sistema la frittata di pasta su un piatto da portata e servi tagliata a fette: se è calda va mangiata con le posate, altrimenti si può anche tenere con le mani come una fetta di pizza!