Spiedini di pizza

Ingredienti per la base di pizza:

Farina 0 250 gr
Acqua 175 gr
Lievito di birra 1 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale fino 6 gr

Ingredienti da alternare alla pizza:

Wurstel 8 gusto a scelta
Pomodori ciliegini 30
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.

Preparazione della pizza

Versa la farina, il lievito e poca acqua (fredda) alla volta in una ciotola, inizia ad amalgamare la farina e l’acqua, aggiungendo l’acqua man mano che viene assorbita dalla farina.
Se preferisci, puoi utilizzare la planetaria, procedendo allo stesso modo, prosegui con l’acqua fino ad ottenere un impasto ben incordato, ti consiglio di continuare a lavorare l’impasto su un piano da lavoro.

Metti di nuovo l’impasto nella ciotola, aggiungi il sale e la restante acqua e continua a lavorarlo in modo energico.
Una volta pronto, l’impasto risulterà liscio, morbido ed elastico, inizierai a notare delle piccole bolle d’aria.

Aggiungi un filo di olio extravergine, fai assorbire anche questo e fai alcune pieghe veloci circolari.
Sistema l’impasto in una ciotola unta con un filo d’olio, copri con coperchio o con pellicola trasparente e fai lievitare per una notte a temperatura ambiente.

Dopo circa 12 ore, ribalta l’impasto sul piano da lavoro e taglialo a piccoli pezzetti con l’aiuto di un tarocco, con ogni pezzetto, ottieni delle piccole palline.

Preparazione degli spiedini

Prendi gli spiedini, infilza una pallina dell’impasto per pizza, un pomodorino, un’altra pallina di impasto, poi prosegui con un pezzetto di wurstel, continua alternando gli ingredienti sullo spiedino fino ad ultimarlo.

Continua allo stesso modo con i restanti spiedini, fino ad ultimare gli ingredienti.

Sistema gli spiedini su una o più teglie ricoperte da carta forno, condiscili con un filo di buon olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e l’origano.

Cuoci gli spiedini nel forno ventilato, posizionandoli nel binario centrale a 250° o alla massima temperatura del tuo forno.

Gli spiedini di pizza sono pronti, non ti resta che servirli.

Conservazione

Gli spiedini di pizza, possono essere conservati fino a 24 ore a temperatura ambiente o fino a 48 ore in frigorifero, per poi essere scaldati al momento di servirli, anche se è comunque più consigliato servirli in giornata.

Varianti

Puoi realizzare gli spiedini di pizza allo stesso modo, variando gli ingredienti, utilizzando quelli che più ti piacciono, ottimi anche con peperoni, carciofi, funghi etc, con un po’ di fantasia puoi trovare tanti altri abbinamenti perfetti.