Torta di zucca

Ingredienti:

Zucca 250 gr pulita
Farina 00 200 gr
Zucchero 150 gr
Olio di semi 100 gr
Uova 3
Sale fino 1 pizzico
Lievito per dolci 1 bustina

Preparazione

Per cucinare una perfetta torta di zucca, inizia dalla pulizia della zucca: lava la zucca, tagliala a fette o a pezzi grossolani, sbucciala ed elimina semi e filamenti dall’interno, poi tagliala a pezzetti.

Versa la zucca in un robot da cucina, aggiungi l'olio di semi e frulla il tutto fino a ridurla a una poltiglia, non devi necessariamente frullarla con l'olio, volendo puoi aggiungere l'olio dopo, ma frullarli insieme ne faciliterà il risultato.

Sguscia le uova intere in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavorali insieme con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina precedentemente setacciata e amalgama il tutto con le fruste elettriche a media potenza. Aggiungi anche un pizzico di sale, la zucca che hai frullato precedentemente e infine il lievito setacciato, lavora velocemente il tutto un'ultima volta.

Quando avrai ottenuto un composto gonfio e cremoso, versalo in uno stampo del diametro di 24 cm. precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci la torta di zucca nel binario centrale del forno, a forno statico a 180°C. per 40 minuti circa, i tempi possono variare in base al forno, fai sempre la prova stecchino e assicurati che sia ben cotta.

Quando la torta di zucca è pronta, spostala in un piatto e aspetta che si raffreddi, una volta fredda, potrai servirla tagliata a fette.

Trucchi e consigli per non sbagliare

Scegli una zucca di buona qualità: per una torta di zucca perfetta, è importante scegliere una zucca fresca e di buona qualità, preferibilmente biologica.

Grattugia la zucca finemente o frullala: per evitare che la torta risulti troppo umida, è importante grattugiare la zucca finemente, utilizzando una grattugia a fori piccoli, o ancora meglio frullandola in un mixer da cucina.

Utilizza la farina giusta: per una torta di zucca soffice e leggera, è importante utilizzare la farina giusta. In genere, si utilizza la farina 00 o la farina per dolci.

Aggiungi il lievito per dolci: per far lievitare la torta e renderla soffice, è importante aggiungere il lievito per dolci all'impasto, la zucca è umida e compatta, non può essere utilizzata in impasti che non prevedono l'aggiunta di qualche agente lievitante.

Cuoci la torta a temperatura giusta: per evitare che la torta si secchi troppo o che resti cruda all'interno, è importante cuocerla a temperatura giusta. In genere, si cuoce la torta di zucca a 180°C per circa 40-45 minuti.

Lascia raffreddare la torta prima di servirla: per evitare che la torta si sfaldi o che risulti troppo umida, è importante lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.