Trancio di merluzzo con pomodorini e olive di gaeta

Ingredienti:

Merluzzo (bianco) 4 tranci da 200 g
Pomodori ciliegini 300 gr
Olive di Gaeta 200 gr
Farina 20 gr
Vino bianco 1 bicchiere
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Per preparare i tranci di merluzzo con pomodorini e olive di gaeta, sciacqua i tranci di merluzzo e asciugali con della carta da cucina. Scalda un filo d'olio in padella e infarina i tranci.

Sfuma i tranci in padella con il bicchiere di vino bianco.

Adagia i tranci in una teglia da forno e trasferiscili in forno per 10 minuti a 180°C. Lava e taglia i pomodorini in quarti.

Nella stessa padella dove hai dorato i tranci, soffriggi lo spicchio d'aglio tritato, unisci i pomodorini tagliati a metà, insaporisci con il sale e una presa di prezzemolo tritato.

Lascia cuocere il tutto per circa 10 minuti a fiamma vivace o fino a quando i pomodorini risulteranno leggermente appassiti.

Aggiungi le olive di Gaeta.

Riunisci alla padella anche i tranci di merluzzo; lascia insaporire il tutto per due o tre minuti. Servi il trancio di merluzzo con la salsa di pomodorini e olive di Gaeta ben caldo.