Vellutata di cavolfiore

Ingredienti per la vellutata:

brodo vegetale 2 l
Cavolfiore 1 kg
Patate 2
Spicchio di aglio 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Ingredienti per i crostini:

Pane 4 fette
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Rosmarino q.b.

Preparazione

Per preparare la vellutata di cavolfiore, comincia separando le cimette di cavolfiore e sciacquandole per bene. Pela le patate e tagliale a tocchetti dopo averle lavate. In una pentola capiente lascia scaldare l'olio con l'aglio. Unisci le cimette di cavolo e le patate e fai rosolare qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il brodo ben caldo e cuoci 40 minuti circa.

Quando il cavolo e le patate saranno ben morbide (te ne accorgerai perché sarà possibile schiacciarle con la forchetta) spegni il fuoco. Elimina gli spicchi di aglio. Aggiusta di sale e pepe e aiutandoti con un frullatore ad immersione, frulla il composto ottenendo una crema omogenea.

Prepara i crostini tagliando a tocchetti delle fette di pane. In un padella antiaderente scalda un giro d'olio. Aggiungi i cubetti di pane, del rosmarino e fai abbrustolire per qualche minuto. Non resta che impiattare la vellutata, arricchire con filo d'olio a crudo, abbondante pepe nero e i crostini croccanti ancora caldi.

Conservazione

Conserva al massimo per due giorni la vellutata di cavolfiore in frigo in un contenitore ben chiuso. Se desideri donare un colore più vivace alla tua zuppa puoi aggiungere, prima di frullare, un cucchiaino di curcuma. Se desideri profumare la vellutata senza trovare dei residui nel piatto, aggiungi i rametti di rosmarino con l'aglio dentro ad un sacchettino di garza per poterlo togliere facilmente prima di frullare il tutto.