Anelletti al forno

Ingredienti:

Anelletti 500 gr
Passata di pomodoro 500 gr
Carne macinata di maiale 350 gr
Carne macinata di manzo 350 gr
Piselli 250 gr
Mozzarella 400 gr
Prosciutto cotto 300 gr in una fetta
Caciocavallo 60 gr grattugiato
Pangrattato 40 gr
Cipolla 1 piccola
Vino rosso 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Metti sul fornello a fiamma media, una casseruola con un po' di olio evo nel quale farai appassire la cipolla tritata finemente. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungi il macinato di manzo e di maiale e lascia rosolare per qualche minuto, mescolando. Quando la carne avrà cambiato colore, aggiungi il bicchiere di vino rosso e lascia evaporare l'alcol.

Quando l'alcol sarà evaporato, aggiungi la passata di pomodoro e i piselli, insaporisci con sale e pepe, lascia cuocere il sugo a fiamma bassa per circa 10 minuti. Quando il ragù sarà pronto, trasferiscilo in una ciotola capiente.

Passa ora alla cottura della pasta, metti a lessare gli anelletti in una pentola con abbondante acqua salata, mentre la pasta cuoce, taglia a cubetti la mozzarella e la fetta di prosciutto. Quando la pasta è cotta al dente, scolala e trasferiscila nella ciotola con il ragù.

Unisci la mozzarella e il prosciutto, mescola per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Prendi una pirofila da forno, abbastanza capiente da contenere tutti gli anelletti conditi e ungila, nel fondo e nei bordi, con dell'olio.

Cospargi sia il fondo che i bordi della pirofila, con il pangrattato, infine versa la pasta nella pirofila, stendila bene e livellala con un cucchiaio su tutta la superficie. Cospargi gli anelletti al forno con il caciocavallo grattugiato.

Infine spolverizza, sopra il caciocavallo, con una manciata di pangrattato, versa un filo d'olio evo sulla superficie della pasta e metti in forno statico, già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Gli anelletti al forno sono cotti quando si sarà formata la tipica crosticina in superficie, sfornali e falli riposare 5 minuti prima di servire in tavola.

Conservazione

Se ti avanzano gli anelletti al forno, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni. Assicurati di coprirli bene per evitare che si asciughino.

In alternativa, puoi congelarli: disponili in un contenitore adatto al freezer e mettili in freezer per un massimo di 1-2 mesi. Al momento di consumarli, scongelali lentamente in frigorifero prima di riscaldarli.