Avete mai provato il cocktail alla farina? Quando un mugnaio vulcanico e un barman di fama internazionale si incontrano, non può che nascerne una collaborazione ben congeniata.
E così è stato: Gianluca Pasini alcuni mesi fa propone a Maurizio Stocchetto (erede del grande Mirko Stocchetto, inventore del Negroni Sbagliato) di creare dei drink usando la sua farin, La Primitiva Integrale. Maurizio ovviamente accetta la sfida e dopo alcuni esperimenti nascono tre ricette, tre nuovi «signature cocktail» che già da alcuni giorni sono in carta al Bar Basso di Milano.
Eccoli le ricette di tutti tre i cocktail: Primitivo Misuari (un long drink dissetante), Margarita Primitivo (il twist sul Margarita) e Creamy Primitivo (un after dinner che è praticamente un dolcetto).
Per chi vuole mettersi alla prova anche a casa – anche se il nostro consiglio è di andarli a provare al Bar Basso, perché nessuno può eguagliare l’arte di Maurizio Stocchetto.
PRIMITIVO MISUARI
Inumidite con acqua il bordo di un tumbler alto, poi capovolgetelo in un piattino con della farina Primitiva integrale in modo che la parte inumidita si ricopra di farina (crusta).
Mettete nel tumbler 3 cubetti di ghiaccio.
Versatevi 20 ml di whisky al malto e colmate con acqua minerale naturale fredda.
Mescolate delicatamente e servite.
MARGARITA PRIMITIVO
Mescolate la Primitiva integrale con del sale Kosher in un piattino.
Inumidite con succo di lime il bordo di una coppetta.
Capovolgetela nel piattino e fate in modo che il sale e la farina rimangano attaccati al bordo della coppetta, ottenendo la «crusta».
Riempite uno shaker per 3/4 con cubetti di ghiaccio, 3 cl di succo di lime, 3 cl di Cointreau e 3 cl di tequila.
Shakerate per almeno 10 secondi poi versate nella coppetta che avete preparato e servite.
CREAMY PRIMITIVO
Preparate una besciamella dolce, leggerissima, con Farina Primitiva integrale.
Mescolate dello zucchero semolato con del cacao in un piattino.
Inumidite il bordo di una coppetta da cocktail con poco liquore al cioccolato, capovolgetela e fate in modo che il brodo si ricopra di questo mix, ottenendo la crusta.
Mettete nella coppetta un cubetto di ghiaccio.
In base alla capacità della coppetta che avete scelto versatevi:
1/10 di Amaro a vostra scelta, 2/10 di liquore all’uovo tipo zabaione, 2/10 di liquore al cioccolato, 2/10 di Cognac e 3/10 della besciamella dolce.
Andate a degustarli e prima di entrare soffermatevi a guardare le due vetrine ai lati dell’ingresso: un mare di grano incornicia un pacchetto di Primitiva integrale.
Vandersande Studio le ha studiate apposta per coinvolgere già da fuori l’avventore in un’opera d’arte che racconta la meraviglia della terra e dei suoi frutti.
I cocktail Molino Pasini sono disponibili al Bar Basso di Milano in carta fino a fine ottobre – per iniziare!
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