Per la ricetta dei fichi in crosta di zucchero, raccogliete in una ciotola lo zucchero, la scorza grattugiata dei limoni, 2 cucchiai di verbena tritata, gli albumi (non serve montarli) e mescolate bene.
Scegliete un tegame della misura adatta a contenere i fichi ravvicinati e foderatelo con carta da forno.
Distribuite sul fondo una parte di zucchero, accomodatevi i fichi e coprite con lo zucchero rimasto.
Infornate a 180 °C e cuocete per circa 30-35 minuti a seconda della grandezza e della consistenza dei fichi (se sono molto maturi, riducete il tempo).
Sfornate, fate intiepidire, rompete la crosta e servite.
Lasciate un paio di centimetri liberi sotto il bordo del contenitore, poiché in cottura lo zucchero caramellizza e forma delle bolle. Potete provare la stessa ricetta con le pesche.
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