Per la ricetta del misto del bosco con mirtilli e salsa al grana, scottate i finferli e i pioppini per 1 minuto dal bollore, scolateli e asciugateli con un canovaccio.
Riducete tutti i funghi in spicchi o in fettine.
Rosolate separatamente i funghi in padella con 1/2 spicchio di aglio, un filo di olio, alloro e maggiorana, per 3-5 minuti, sulla fiamma vivace.
Fate ridurre sul fuoco la panna per 5 minuti dall’ebollizione, poi unite il grana grattugiato, spegnete, frullate con il frullatore a immersione e aggiustate di sale e pepe.
Sciogliete il burro in una piccola padella, unite i mirtilli, un pizzico di sale e dopo 3 minuti spegnete.
Distribuite nel piatto la crema di grana, disponete i funghi e completate con i mirtilli. Decorate con maggiorana e alloro.
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