Polpette di ceci e pecorino

Ingredienti:

Ceci in scatola 250 gr
Pecorino romano 80 gr grattugiato
Uovo 1
Prezzemolo tritato 3 cucchiai da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Aglio in polvere q.b. facoltativo

Preparazione

Per preparare le polpette di ceci e pecorino sgocciolate i ceci in barattolo e lavateli sotto acqua corrente. Mettete i ceci dentro un mixer con le lame e frullate fino ad ottenere una crema, per facilitare questa operazione aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.

Versate la crema di ceci dentro una ciotola, unite l’uovo, il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, una presa di sale ed il pepe nero, se volete anche dell’aglio in polvere o grattugiato finemente. Iniziate ad impastare, quando gl’ingredienti saranno bene amalgamati, se dovesse risultare troppo umido ed appiccicoso unite un cucchiaio di pangrattato alla volta ed impastate.

Quando avrete ottenuto un composto compatto ed asciutto, che non si sgretoli ne attacchi alle mani, aiutandovi con un cucchiaio prendete l’impasto formate delle polpette delle stesse dimensioni.

Passate ogni parte della polpetta di ceci e pecorino nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo per fritture. Fate cuocere a fiamma medio bassa finché tutte le polpette non saranno ben dorate, fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina e servite in tavola.