Forse non tutti conoscono la farina di riso, un alimento completo, ricco di vitamina B, ideale per chi soffre di intolleranza al glutine e con un elevato contenuto di amido (oltre il 75%) e una bassa quota di proteine (circa il 7%), grassi e sali minerali.
Il suo utilizzo in cucina è cresciuto moltissimo negli ultimi anni proprio perché è un ingrediente molto versatile e si può utilizzare nella preparazione di moltissime ricette sia dolci che salate per colazione o che vanno bene per pranzo e cena: dai semolini per bambini, agli gnocchi, dalla pasta fresca ai dolci e persino il pane.
In questo articolo ci concentreremo su una delle preparazioni più golose che si possono fare con la farina di riso: le torte.
Scopriamo 3 ricette semplici da fare a casa per preparare delle fantastiche torte con la farina di riso!
Crostata con farina di riso e marmellata
Ingredienti
300 g di farina di riso
120 g di burro
2 uova
120 g di zucchero
1 bustina di lievito in polvere per dolci
4 cucchiai di marmellata a piacere (albicocche, prugne, fichi, lamponi, uva)
Procedimento
La preparazione della crostata di marmellata con farina di riso è molto semplice e veloce. Iniziate amalgamando la farina, lo zucchero, le uova e il burro (a temperatura ambiente) insieme a mezzo bicchiere di acqua e una bustina di lievito per dolci in un recipiente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Create un panetto e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Stendete quindi l’impasto della torta sulla carta forno leggermente infarinata, lasciandone da parte un po’ per le strisce di pasta per la crostata. Trasferite la frolla di riso nella teglia da forno, bucherellatela con una forchetta e aggiungete la vostra marmellata preferita. Con il panetto e la pasta avanzata formate le strisce e coprite la crostata, infornandola poi a 180° per circa 25 minuti. Fatela raffreddare e portatela in tavola.
Muffin al caffè con farina di riso
Ingredienti
2000 g di farina di riso
100 g di burro
80 g di fecola di patate
50 g di latte
90 g di zucchero
70 ml di caffè amaro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Amalgamate in un recipiente capiente le uova e lo zucchero, aiutandovi con delle fruste. Aggiungete il caffè amaro freddo e il burro sciolto e poi, poco alla volta, aggiungete la farina e il latte, continuando a mescolare. Incorporate il lievito per dolci e formate un panetto con l’impasto.
Riempite gli stampi per i muffin (con queste dosi dovrebbero venirne circa 8 in base alla grandezza) e fateli cuocere a 180° per circa 25-30 minuti. Prima di assaggiarli fateli raffreddare.
Torta di mele con farina di riso e yogurt
Ingredienti
200 g di farina di riso
70 g di farina di mandorle
150 g di zucchero
125 g di yogurt bianco
70 ml di latte
2 mele
3 uova lievito per dolci
1 bustina di lievito per dolci
Olio extravergine di oliva o di semi
Confettura di frutta qb
Procedimento
Iniziate amalgamando in un recipiente le uova con lo zucchero, montandoli con le fruste da cucina. Aggiungete lo yogurt, l’olio, il latte e le due farine, un po’ alla volta. Incorporate il lievito e formate un composto senza grumi. Sbucciate le mele e fatele a fettine.
Versate l’impasto del dolce in una tortiera imburrata e posizionate le mele delicatamente sulla torta, completando poi con dei cucchiai della vostra confettura preferita (noi suggeriamo quella di albicocche). Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, provando con uno stecchino la cottura del dolce. Lasciatela raffreddare e mangiatela con gusto!
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