PER IL RIPIENO
Versate il vino in una ciotola e conditelo con un pizzico di cannella, uno di chiodi di garofano in polvere, il miele e il cacao.
Sminuzzate i fichi secchi, le mandorle tostate e le noci, grattugiate la scorza di arancia e mandarino e unite tutto al vino. Lasciate riposare per 24 ore, coperto in frigorifero.
Trasferite tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, per circa 30 minuti, o fino a quando il composto non si sarà addensato. Lasciatelo raffreddare. PER LA FROLLA
Impastate la farina con lo zucchero, lo strutto e i tuorli, profumatela con la scorza grattugiata di un limone e i semi grattugiati di mezzo baccello di vaniglia. Lasciate riposare il panetto in frigorifero per 30 minuti.
Stendetelo poi in uno strato sottile e ritagliatevi dischi di circa 10 cm di diametro e richiudete piegando il disco a mezzaluna; in alternativa, appoggiate il ripieno su una porzione di sfoglia, sovrapponete un’altra porzione di sfoglia e ritagliate poi con un tagliapasta della forma che preferite, chiudendo contemporaneamente ai bordi.
Cuocete a 180 °C per circa 25 minuti. Completate con zucchero semolato.
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