Per la ricetta del pollo in potacchio all'anconetana, sezionate il pollo in 8 pezzi.
Scaldate 3 cucchiai di olio in un tegame, preferibilmente di coccio, e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando diventa trasparente, unite l’aglio e fatelo dorare.
Aggiungete il pollo, salate, pepate e insaporite a fuoco vivo per 3-4 minuti.
Sfumate quindi con 1/2 bicchiere di vino, unite la passata, un po’ di rosmarino, abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 45 minuti, controllando che il fondo di cottura non si asciughi troppo: se serve, spruzzate la carne con poca acqua calda.
0 Commentaires