Uova ripiene di salsa tonnata

Ingredienti:

Tonno sott'olio 160 gr
Uova 4
Capperi 1 cucchiaio da tavola
Filetti di acciughe sott'olio 5
Succo di limone q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 ml
Sale q.b.
Prezzemolo 2 ciuffi

Ingredienti per decorare:

Paprica dolce q.b.
Pomodorini ciliegino 4

Preparazione

Per realizzare le uova ripiene di salsa tonnata per prima cosa fate rassodare le uova: mettetele in un pentolino con acqua e, dal bollore, fate cuocere per sette minuti, raffreddate sotto acqua corrente e sgusciatele.

Tagliatele a metà e recuperate i rossi aiutandovi con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere i bianchi, che utilizzerete in seguito.

Schiacciate i rossi con una forchetta e teneteli da parte. Mettete su un tagliere il tonno, i capperi, i filetti di acciughe e qualche foglia di prezzemolo. Riducetele a piccoli pezzi con l'aiuto di un coltello o di una mezzaluna.

Passate tutto in una ciotola, compresi i tuorli, e aggiungete qualche goccia di limone.

Unite anche olio extravergine di oliva e insaporite con un pizzico di sale. Mescolate il tutto fino ad ottenere una bella salsa omogenea.

Riprendete gli albumi e riempiteli con la salsa tonnata aiutandovi con un sac-à-poche. Disponete su un piatto le uova e decorate con pomodorini tagliati a metà e una spolverata di paprika dolce.

Conservazione

Si consiglia di consumare le uova ripiene di salsa tonnata in giornata, se dovessero avanzare conservatele in frigo per uno, massimo due giorni, ben chiuse ermeticamente in un contenitore o coperte con pellicola trasparente.

Si sconsiglia la congelazione.