Crostata morbida con crema e frutta

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Per la base:

Farina 00 150 gr
Burro fuso 75 gr (freddo)
Zucchero 75 gr
Uova 2 (medie)
Latte 50 ml
Lievito per dolci 8 gr

Per la crema pasticcera:

Latte 300 ml
Panna fresca 200 ml
Zucchero 120 gr
Tuorlo d'uovo 3
Buccia di limone grattugiata 1
Vanillina 1 bustina
Farina 00 60 gr

Per la bagna:

Latte 200 ml
Zucchero 20 gr

Per guarnire:

Gelatina per crostate q.b.
Frutta di stagione q.b.

Preparazione

Iniziate a preparare la base della crostata morbida: in una terrina mettete le uova con lo zucchero ed il latte. Montate con l’aiuto delle fruste elettriche; unite poi il burro fuso freddo e man mano la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Imburrate lo stampo furbo del diametro di 28 cm e versate all’interno l’impasto. Cuocete la base in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti. Fate raffreddare e poi sformate la crostata morbida.

Per la crema: In una pentola abbastanza capiente unite i tuorli con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone ed iniziate a mescolare. Versate poi man mano il latte miscelato con la panna alternandolo con la farina setacciata con la vanillina, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Ponete il pentolino sul fuoco e mescolate la crema continuamente finché non si sarà addensata. Fate raffreddare la crema in un contenitore di vetro con pellicola a contatto.

Mettete a bollire i 200 ml di latte con lo zucchero che vi serviranno per la bagna. Tutto è pronto per la composizione finale. Ponete la base della crostata su di un piatto da portata e bagnatela leggermente con la bagna al latte. Riempite l’incavo con la crema pasticciera aiutandovi con un sac-à-poche. Decorate la crostata morbida con della frutta di stagione fresca, lasciandovi guidare dalla fantasia. Lucidate la frutta con della gelatina per dolci. Fate riposare in frigorifero per almeno tre ore prima di consumarla.