Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Zucchine rotonde 1 kg da pulire
- Prosciutto cotto 150 gr
- Scamorza 120 gr oppure provola
- Pangrattato 120 gr
- Farina 00 100 gr
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Uova medie 3
Preparazione
Per preparare i cordon bleu di zucchine al forno per prima cosa lavare e pulire le zucchine eliminando le due estremità, quindi tagliarle a fette non troppo spesse. Salare a piacere e farcire una fetta di zucchina con il prosciutto cotto.
Proseguire con una fetta di scamorza e coprire con una rondella di zucchina di simili o uguali dimensioni. Una volta farcite tutte le fette e ottenuto i cordon bleu di zucchina, passarli nella farina, poi nell’uovo sbattuto.
Terminare con il pangrattato, impanando completamente i cordon bleu anche sui bordi. Adagiarli sopra una leccarda o teglia foderata con carta forno, terminare con un filo d’olio e cuocere in forno ventilato preriscaldato per circa 20 minuti a 180° C oppure a 200° in forno statico. I cordon bleu di zucchine saranno pronti da sfornare quando avranno un bel colore dorato.
Conservazione
I cordon bleu di zucchine al forno si conservano in frigorifero per un paio di giorni
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