Categoria: Antipasti e snack
Ingredienti:
- Ceci secchi 200 gr
- Melanzana 200 gr
- Semi di sesamo 25 gr
- Spicchio di aglio 1
- Succo di limone 25 ml
- Olio di sesamo 1 cucchiaio da tè
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 20 ml
- Acqua di cottura 30 ml
- Menta 2 foglie
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa lavate i ceci, versateli in una ciotola e ricopriteli abbondantemente con acqua fredda.
Lasciateli in ammollo per una notte (12 ore circa).
Poi scolate i ceci, versateli in una pentola e ricopriteli abbondantemente con acqua fredda, aggiungete una presa di sale e portate a ebollizione.
Cuocete i ceci per circa 40 minuti, poi scolateli e teneteli da parte.
Lavate la melanzana, sbucciatela e tagliatela a cubetti.
Mettete la melanzana in una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungete il sale e cuocete per 20 minuti con il coperchio, controllando di tanto in tanto.
A fine cottura dovrà risultare molto morbida.
Versate i ceci in una padella antiaderente e fateli tostare per circa 3 minuti.
A questo punto trasferite i ceci in un mixer insieme alle melanzane e frullate per amalgamarli.
Poi aggiungete lo spicchio d’aglio, la menta, il succo di limone, l’olio di sesamo, i semi di sesamo tostati, un pizzico di sale e l’olio extravergine.
Se desiderate potete aggiungere anche un pizzico di pepe .
Frullate nuovamente per qualche istante, la consistenza finale può essere rustica oppure omogenea, a seconda dei vostri gusti.
Assaggiate per aggiustare di sale e regolare anche gli altri ingredienti.
L'hummus di ceci e melanzane è pronto per essere servito!
Conservazione
Potete conservare l’hummus in frigorifero, in un contenitore ermetico, fino a un massimo di 3 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Se amate i sapori speziati potete aggiungere un cucchiaino di paprika e uno di curry!
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