Pancakes ai kiwi

Ingredienti:

Farina 00 125 gr
Lievito in polvere istantaneo 5 gr
Latte 125 gr
Zucchero di canna 25 gr
Olio di semi di girasole 20 gr
Kiwi 1
Uova 1

Preparazione

Per preparare i pancakes ai kiwi, comincia pelando completamente un kiwi.

Taglialo a metà poi di nuovo a metà ed infine a cubetti grossolani.

Mettili in un bicchiere per il frullatore ad immersione e aggiungi il latte e l’olio di semi. Poi frulla fino ad emulsionare, quando è tutto liscio e ben emulsionato mettilo da parte.

Dividi l’uovo in due ciotole.

Monta l’albume con poco più della metà dello zucchero di canna aggiungendolo poco alla volta. fino a quando l’albume è ben spumoso spumosi.

Con le stesse fruste, monta leggermente il tuorlo con il resto dello zucchero, quel tanto che basta per farlo sciogliere.

Aggiungi il kiwi frullato al tuorlo e mescola.

Aggiungi la farina e il lievito continua a mescolare. Aggiungi l’albume tutto insieme e mescola delicatamente per uniformare l’impasto.

In una padella versa un goccio d’olio di semi e spargilo per bene con un quadratino di carta assorbente.

Lasciala scaldare bene e poi versa un mestolo di impasto al centro cercando di mantenere una forma circolare.

Lascialo cuocere a fuoco medio finché non seppieranno delle bollicine sulla superficie, gira il pancake delicatamente e lascialo cuocere dall’altro lato per un minuto.