Zucchine marinate crude al lime e pepe rosa

Ingredienti:

Zucchine 3 medie
Lime 2
Menta 1 mazzetto
Pepe rosa 1 cucchiaio da tè
Aglio 1
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Per la realizzazione delle vostre zucchine marinate crude al lime e pepe rosa, scegliete delle belle zucchine di media misura, di una qualsiasi qualità. Devono essere compatte e prive di segni.

Spuntatele ed eliminate due strisce di buccia ai lati. Procedete a tagliarle a metà, e poi ancora a metà, ottenendo 4 parti uguali.

Tagliate le quattro parti a listarelle sottili, se volete, potete facilitarvi il lavoro utilizzando un pelapatate.

Riponete le zucchine in un contenitore.

Procedete spremendo i lime e versate il succo in una ciotolina.

Aggiungete l’olio di oliva, che deve risultare circa la stessa quantità del succo di lime, circa 5 cucchiai.

Aggiungete anche il sale, circa mezzo cucchiaino e mescolate velocemente con una frusta a mano, creando un’emulsione.

Lavate sotto acqua corrente la menta, asciugatela e procedete a tritarla grossolanamente con un coltello.

Versate l’emulsione di lime e olio sulle zucchine, aggiungete la menta, uno spicchio d’aglio tritato e mescolate. In ultimo aggiungete le bacche di pepe rosa.

Coprite con un coperchio o con della pellicola trasparente e trasferite le zucchine in frigorifero per almeno 2 ore per la marinatura.

Quando vorrete consumare le vostre zucchine marinate crude al lime e pepe rosa, servitele direttamente dal frigorifero, saranno molto gustose e croccanti.