Confettura di fragole e limone

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti:

• Fragole fresche 1 kg
• Limoni 5
• Zucchero 240

Preparazione

Per prima cosa sanifica i vasetti che conterranno la marmellata.

Riempi una pentola con acqua fredda, immergi i barattoli di vetro e lascia bollire per circa 20 minuti, aggiungendo i coperchi solo negli ultimi 10 min.

Scola i barattoli e lasciali sgocciolare, capovolgendoli su un canovaccio pulito o, meglio, su una grata, poi asciugali.

Lava bene le fragole in acqua fredda e scolale.

Elimina il picciolo dalle fragole e tagliale a pezzetti.

Trasferiscile in una ciotola e aggiungi lo zucchero, la scorza dei limoni precedentemente lavati e asciugati, evitando di prelevare la parte bianca che è amara, e il succo dei limoni filtrato, per eliminare eventuali semi o impurità.

Mescola bene e lascia macerare per almeno 15 minuti.

Trascorso il tempo di riposo trasferisci le fragole in una pentola, preferibilmente di acciaio inossidabile.

Metti la pentola sul fuoco a fiamma media e porta a bollore.

Cuoci il composto per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, per evitare che si attacchi al fondo e bruci.

Se si dovesse formare della schiuma in superficie, eliminala con un mestolo forato, in modo che la confettura risulti più limpida e lucida.

Per capire se la confettura è pronta, versane poche gocce su un piattino, lascia appena intiepidire e inclina il piattino: se la marmellata scivola via, prolunga la bollitura, se rimane ferma al suo posto la confettura è pronta.

Una volta pronta, riempi i vasetti con la confettura ancora bollente lasciando 1 cm di spazio dal bordo.

Tappa immediatamente, facendo molta attenzione per evitare eventuali scottature, e lascia raffreddare.

La confettura di fragole e limone e pronta!

Conservazione

Conserva i barattoli di confettura di fragole e limone ancora chiusi in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta.

La confettura aperta, invece, va conservata in frigorifero e consumata entro un paio di settimane; se all’apertura in superficie è presente della muffa, non utilizzare assolutamente.