Categoria: Dolci, frutta e dessert
Ingredienti:
- Latte 500 ml
- Zucchero 80 gr
- Fecola di patate 40 gr
- Scorza di limone 1
Preparazione
Metti il latte in un pentolino. Lava per bene i limoni, possibilmente biologici, usando una spazzolina per eliminare eventuali residui di terra. Sbuccia il limone. Quando tagli la buccia di limone, fai attenzione a non prelevare troppo bianco, renderebbe la crema leggermente amarognola. Aggiungi la scorza di limone al latte nella pentola.
Unisci al latte anche la fecola setacciata e lo zucchero, poi lavora con una frusta per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Metti la pentola sul fuoco e fai cuocere a fiamma bassa, mescolando spesso per evitare la formazione di grumi. Puoi usare sia una frusta a mano che un cucchiaio di legno. Quando la crema raggiunge il bollore e si addensa, è arrivato il moento di spegnere il fuoco.
Togli la scorza di limone usando una pinzetta.
Trasferisci la crema pasticciera senza uova in una ciotola, per fermare la cottura.
La crema pasticcera senza uova è pronta. Lascia intiepidire, pootrai poi utilizzala subito per farcire i tuoi dolci oppure coprila con un po’ di pellicola trasparente a diretto contatto con la crema. Conservala in frigo. Puoi aggiungere altra scorzetta di limone grattugiata per completarla.
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