Insalata di riso alla greca

Ingredienti

Riso 320 g per insalata
Pomodorini 300 g
Cetrioli 250 g
Feta 180 g
Olive nere greche 100 g
Basilico q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per realizzare l’insalata di riso alla greca per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua, poi salate e cuocete il riso per 10 minuti (1). Nel frattempo preparate il condimento: lavate i cetrioli e tagliateli prima a fette (2) e poi a cubetti (3).

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti (4), poi dividete le olive a metà (5). Infine riducete la feta a cubetti (6).

Versate i pomodorini in una ciotola insieme ai cetrioli (7), alle olive (8) e alla feta (9).

Spezzettate le foglie di basilico con le mani (10) e condite con sale, pepe (11) e un filo d’olio. Trascorso il tempo di cottura scolate il riso e trasferitelo in un’altra ciotola. Condite con un filo d’olio (12) e mescolate, poi lasciate raffreddare.

Quando il riso si sarà raffreddato unite il condimento (13) e mescolate bene il tutto (14). La vostra insalata di riso alla greca è pronta per essere gustata (15)!