Categoria: Primi piatti
Ingredienti:
- Tortiglioni 320 gr
- Peperone verde 1
- Peperone rosso 2
- Aceto di mele 2 cucchiai da tavola
- Zucchero 2 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
In una pentola abbastanza capiente metti a bollire l’acqua insaporita con un po’ di sale. Quando avrà raggiunto il bollore, butta i tortiglioni e cuoci per il tempo indicato nella confezione. Mentre aspetti che l’acqua per la pasta sia pronta, prepara i peperoni in agrodolce: lava e asciuga i peperoni. Tagliali a metà per il senso della lunghezza ed elimina i semini interni. Trasferiscili su un tagliare e tagliali a listarelle sottili. Mettili in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e fai insaporire. Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta, copri con un coperchio e fai cuocere.
Quando i peperoni si saranno asciugati della propria acqua di cottura, metti due cucchiai di zucchero e due di aceto di mele, mescola facendo insaporire il tutto per bene. Assaggia ed eventualmente aggiusta di sale, poi metti da parte per fare raffreddare leggermente.
Metti i peperoni in agrodolce in una ciotola e, con un frullatore ad immersione, tritali. Scola la pasta e condisci con il sugo di peperoni in agrodolce. Servi la pasta con i peperoni in agrodolce calda o fredda, a tuo piacere.
Conservazione
La pasta con i peperoni in agrodolce è buona anche se consumata il giorno dopo, quindi potrai prepararla con largo anticipo e tenerla in frigorifero per una giornata in un contenitore chiuso ermeticamente.
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