Fagioli alla Bud Spencer

Ingredienti:

Fagioli borlotti 500 gr Precotti al vapore
Salsiccia di maiale 300 gr
Polpa di pomodoro 300 gr
Cipolle bianche 50 gr
Vino bianco secco 60 ml
Peperoncino rosso piccante 1
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Taglia grossolanamente aglio e trita a parte anche il peperoncino rosso.

Separa le salsicce l'una dall'altra e tagliale a tocchetti di circa due cm l'uno.

Prendi una padella antiaderente abbastanza capiente da contenere tutti gli ingredienti previsti dalla ricetta e mettila sul fornello.

Metti l'olio, accendi il fuoco vivace sotto la padella e aggiungi la cipolla. Lascia imbiondire la cipolla un paio di minuti, se si secca troppo aggiungi poca acqua calda.

Unisci lo spicchio di aglio precedentemente sbucciato e mescola con un cucchiaio di legno per un altro minuto.

A questo punto puoi aggiungere i tocchetti di salsiccia al soffritto nella padella. Fai insaporire mescolando con il cucchiaio di legno fino a che tutta la sasliccia non cambia colore e poi togli lo spiacchio di aglio.

Aggiungi il vino previsto e lascia sfumare.

Scola i fagioli cotti al vapore dal loro liquido di conservazione e versali sulle salsicce. Unisci anche la polpa di pomodoro, il peperoncino, un po' di sale fino e un po' di pepe nero macinato.

Mescola con un cucchiaio di legno per amalgamare tutti gli ingredienti e copri la padella con il suo coperchio.

Cuoci per circa 20 minuti, se occorre apri il coperchio di tanto in tanto e mescola brevemente.

Dividi i fagioli alla Bud Spencer in 4 ciotole o piatti fondi.

I fagioli alla Bud Spencer si possono mangiare direttamente nella ciotola raccogliendoli con del pane casereccio.

Cottura dei fagioli

Se hai la fortuna di trovare dei fagioli appena raccolti e ancora nel baccello, inizi sgranandoli, l'operazione è abbastanza noiosa, ma magari lo puoi fare anche mentre ti guardi Lo chiamavano Trinità in tv, che ne pensi?

Tieni conto che per ottenere i 500 g. di Fagioli previsti dalla nostra ricetta dovrai sgranare circa 1,4 kg di baccelli.

Una volta sgranati i fagioli scarta quelli troppo piccoli o con colore grigiastro.

Metti i fagioli sgranati in almeno 3 litri di acqua dolce e porta a bollore. Cuoci a tegame scoperto perchè i fagioli tendono a fare schiuma mentre cuociono.

Dopo 25 minuti, ovvero circa a metà cottura, aggiungi una presa di sale marino integrale. Finisci di cuocere per altre 25/30 minuti e scola.

Adeso i fagioli sono pronti per essere usati.

Se hai dei fagioli secchi il procedimento di cottura è lo stesso che ti ho scitto qui sopra, ma i fagili dovranno essere tenuti a bagno in acqua pulita (quindi va cambiata almeno una volta) per circa 12/16 ore.