Spezzatino in umido con patate

Ingredienti:

Carne di manzo 1 kg per spezzatino
Patate 600 gr
Passata di pomodoro 500 gr
Cipolla bianca 150 gr
Sedano 70 gr
Carote 120 gr
Vino bianco 80 ml
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Brodo q.b.

Preparazione

Inizia a preaparae lo spezzatino in umido con patate, lavando e mondando le verdure: pulisci le carote e tagliale a rondelle spesse, affetta le coste di sedano, sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente con il coltello. Pela le patate, affettale a cubetti di circa 3 cm. x 3 cm. e tieni tutto da parte.

In un tegame normale o di terracotta versa quanto basta di olio extravergine di oliva, unisci il trito di cipolla e lascia soffriggere dolcemente, quindi aggiungi la carne per lo spezzatino, facendola rosolare e ben insaporire.

Sfuma con il vino bianco e fai andare a fuoco vivace fino a far evaporare evaporare la parte alcolica, a questo punto aggiungi le carote, le patate e infine il sedano.

Mescola con un cucchiaio di legno, unisci la passata di pomodoro e qualche mestolo di brodo vegetale, aggiusta di sale, mescola ancora, copri e porta a bollore facendo cuocere a fiamma bassa per circa tre ore, rimestando ogni tanto.

Al bisogno unisci un altro mestolo di brodo e termina la cottura finchè lo spezzatino non risulterà ben cremoso e la carne tenera., avendo usato carne di manzo la cottura deve essere prolungata per ottenere il risultato perfetto.

Conservazione

Conserva lo spezzatino in umido con patate in frigorifero per 2 giorni, scaldandolo all'occorrenza con un filo di brodo.

Consiglio

Al posto della carne di manzo puoi utilizzare anche il maiale, l’agnello o il vitello con una cottura più breve. Puoi insaporire lo spezzatino con le spezie che preferisci, come paprika, pepe, peperoncino ed erbe aromatiche, come salvia prezzemolo e rosmarino.