Categoria: Contorni e accompagnamenti
Ingredienti:
- Cipolle rosse 5
- Zucchero di canna 80 gr
- Aceto balsamico 30 ml
- Sale 1 pizzico
Preparazione
Per prima cosa sbuccia le cipolle rosse, tagliale a metà e quindi a fette e raccoglile in una terrina.
In una padella antiaderente fai sciogliere a fiamma dolce il burro, unisci la cipolla e mescola, a questo punto aggiungi anche lo zucchero di canna .
Bagna con l’aceto balsamico e un pizzico di sale, tieni la fiamma bassa e cuoci per circa 20 minuti, mescolando spesso.
Per non fare attaccare le cipolle alla padella, è importante mescolarle spesso, infatti, se si dovessero bruciare rovineresti irrimediabilmente la riuscita del piatto.
Le cipolle devono diventare trasparenti e, nello stesso tempo, mantenere il colore rosso.
Una volta terminata la cottura lascia raffreddare e metti in piccoli piatti o ciotole. Vanno consumate fredde o tiepide.
Conservazione
Le cipolle caramellate possono essere conservate in frigo anche per 4-5 giorni se riposte in un contenitore chiuso o coperte con pellicola per alimenti.
Possono anche essere conservate in congelatore, negli appositi contenitori, per due o tre mesi.
Consiglio
Per ottenere la bella colorazione brillante finale, ti consiglio di usare le cipolle rosse di Tropea per questa ricetta.
Se non hai in casa lo zucchero di canna procedi allo stesso modo con lo zucchero semolato, otterrai un colore meno intenso, ma comunque gradevole.
Se preferisci le cipolle bianche puoi procedere nel modo indicato per le cipolle rosse e otterrai ugualmente un ottimo risultato. Per cucinare questa ricetta con le cipolle bianche puoi utilizzare un aceto balsamico dal sapore più morbido. Se ami invece i gusti intensi puoi sostituire l'aceto balsamico con l’aceto di mele. Se ti piace invece il sapore “ piccante” una spolverata di pepe nero le renderà perfette per te.
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