Categoria: Contorni e accompagnamenti
Ingredienti:
- Peperoni rossi 3
- Peperoni gialli 3
- Scamorza affumicata 150 gr
- Pangrattato 100 gr
- Pecorino grattugiato 60 gr
- Mollica di pane 50 gr
- Aglio 1 spicchio
- Uova grandi 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Sale fino q.b.
Preparazione
Taglia la calotta superiore dei peperoni arrivando quasi a metà, e tienile da parte Ripulisci l'interno dei peperoni dai filamenti e dai semini bianchi, poi riprendi le calotte, togli il picciolo e taglia la polpa a cubetti, riunisci le calotte a cubetti in una ciotola.
Versa i cubetti di peperone in una ciotola capiente e unisci lo spicchio d’aglio schiacciato nello spremiaglio (oppure taglialo a pezzetti finissimi), aggiungi il pecorino grattugiato, il pangrattato e l’uovo.
Continua a cucinare il ripieno mettendo il prezzemolo tritato finemente a coltello, il sale fino, la scamorza affettata a dadini e amalgama il tutto con un cucchiaio.
farcisci l’interno dei peperoni senza pressare mai la farcitura, quindi sistemali all’interno di una pirofila da forno e termina con altri cubetti di scamorza e pecorino grattugiato.
Inforna a 180°C statico per circa 45 minuti. A fine cottura fai gratinare la superficie per 1-2 minuti con la funzione grill.
Sforna, lascia intiepidire e gusta!
Consigli e curiosità
Non digerisco i peperoni come posso fare per renderli più digeribili?
Se elimini per bene i semi e i filamenti interni vedrai che avrai molti meno problemi!
Posso aggiungere carne nel ripieno?
Certo, la salsiccia di sicuro conferisce più morbidezza ma puoi utilizzare un macinato di manzo non magro.
Che tipo di peperoni mi consigli di usare?
Di sicuro è preferibile utilizzare i peperoni quadrati un po' tozzi, in modo da fare una monoporzione giusta.
Non ho il pecorino posso ometterlo?
Sì che puoi, magari se ce li hai in casa puoi aggiungere altri formaggi o latticini fatti a pezzi piccolissimi o grattugiati.
Per fare i peperoni al forno posso partire dai peperoni arrostiti e spellati?
Sì ma in questo caso tagliali a listoni e fai degli involtini ripieni, in quel caso però riduci il tempo di cottura.
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